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秋のチヌは美味しい？ それを検証しています井手です。 捌いていたとき、手と包丁が脂でべとべとになりました。春に釣ったチヌと違う。これはいけると店で試食会をしました。 まずは、金田店長。 「甘い！普通に旨いやん、チヌだとは、思わへんな。.
チヌ 魚 味. キチヌ学名：Acanthopagrus latus (Houttuyn, 17)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。1980年代関東では珍しい魚だった。関東ではほとんど見られなかったといってもいい。これが今、流通や釣り人の間では当たり前の魚になりつつある。. ということで、魚本来の味を楽しむため刺身にします。 昆布締めを試したかったこともあり、半身はそのまま 刺身 、半身を 昆布締め にすることに。 1日寝かせて食べる刺身は絶品！昆布締めはまるで何日も熟成したようになり旨味抜群。. しかも、釣れるチヌは型揃いで年なし（50cmを超える老成魚）も混ざる好釣果！ 型がいいので引きも強く、チヌにカヤックごと引っ張られる～～！ これがまたスリリングで面白いんです。 ダブルヒットもありましたよ！.
クロダイ学名：Acanthopagrus schlegelii (Bleeker, 1854)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。国内、台湾、中国、東南アジアなどの内湾の河口域などに多い魚。浅場や汽水域にいて50cmを超えることから釣りの世界でも人気がある。. 気になる味は？！ 先に少し味見してますが、刺身は本当に美味く最高でした♪程よく脂が乗っていて、それでいて臭みも感じず真鯛の刺身のような感じでした。これが南港で釣ったチヌだとは信じられないレベル。 アラ炊きも当然ながら. 他の記事でも、お伝えしましたが、 チヌはとても好奇心が強い魚 です。 昔からチヌは「警戒心が強い」とか「繊細」とか言われてきました。 しかし、今の時代、そんなレッテルを覆すような釣り方が、チヌ釣りにはたくさんあり.
・チヌは遠くのエサの存在を匂いで感知している。 ・魚は匂いと味の識別があいまい ・匂い物質が水中に溶け出すマキエが良い ・魚の味覚は地域によってバラバラ. 魚は生きていれば鮮度がいい！ というわけではありません！ 私も最初はやっていました。クーラーボックスに大量の魚を入れて、生かしておく…。 それでは魚がストレスを感じてしまいます…。.
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